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中国教育报丨管理食堂循四化 守护健康行万里——邵东一中振华实验学校建设文明食堂纪要

  邵东一中振华实验学校于2014年由邵东市第一中学接管后,内抓管理,外树形象,从理念到实践,摸索出一套科学独特的治校方法体系,使学校迅速步入发展的快车道。后勤部门为给师生工作学习提供健康保障,按照科学化、制度化、标准化、规范化建设要求,努力打造出享誉三湘的一流文明舒适食堂。

  

  科学化理念搭配先进设施

  

  学校践行“以人为本”“诚信就是品牌,精细就是质量,严谨就是安全”的食堂管理理念,瞄准“特别卫生,绝对安全,师生满意"的管理目标,开展食堂各项工作。

  

  自学校被接管以后。后勤处对食堂进行大幅度改造。食堂“三防”设施齐全,硬件设施完善;崭新的动力电缆、动力配电箱替代了老化陈旧的线路;电磁炉代普了落后的煤锅;电器蒸饭柜替代了陈旧的蒸汽柜;新添置的切菜机有条不紊地运转;所有餐具每日定时经过消毒间专业设备消毒。

  

  食堂除提供传统伙食品种米饭外,粉面间还为师生提供符合本地饮食习惯的既健康又丰富的其他选择。如一元一份的营养餐就展现了学校的经营良心。

  

  制度化管理结合严格监管

  

  健全的规章制度,是实施科学管理的基础。学校成立了以学校主要领导担任正副组长的食品安全管理机构。食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法律法规;在此基础上,食堂还制定了《食品卫生安全管理制度》《食物中毒与疫情报告应急处理制度》以及《食品加工安全操作规程》,建立健全各岗位职责,明确食品卫生操作规程.

  

  后勤处严格履行有关证件的审批手续;严格执行从业人员持证上岗制度;严格把关定点采购;严肃保管制度,保管员对所采购的食品,坚持执行验收一入库登记一出库备好台账等流程;严格统一着装、配证制度;执行食品留样制度,建立清晰真实的留样管理档案。

  

  为了保障食堂监管到位,学校成立了家长委员会,一起参与食堂管理。家长委员会对每天的食材价格及菜谱进行监督公示,监督学校食堂做到零利润经营。

  

  标准化培训助推优质服务

  

  学校高度重视后勤人员的业务培训,为他们不断创造“继续教育”的条件,如举办会计培训、财务培训、消防培训、食堂管理培训、食品卫生安全知识培训、传染病的防控知识培训等。后勤各个岗位,都要做到持证上岗,如食堂员工必须持有健康证和培训证。

  

  每学期开学前,后勤处会对食堂员工进行多次岗位培训,使员工熟练掌握岗位技能;定期组织学习相关法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度,提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识;每周召开食堂管理人员会议等。

  

  年终,学校还会举行由食堂员工全员参与的技能大赛,对获得一、二、三等奖的员工进行奖励,以提高食堂员工的工作热情和能力。

  

  规范化统筹守护师生健康

  

  食品卫生安全涉及学生的健康安全,涉及校园的和谐稳定。为了使学校的食品卫生安全状况令师生舒心、家长放心、社会安心,学校按照责任明晰、管理规范、高效卓越的工作思路统筹餐厅财务、人员和日常管理及食堂文化建设。

  

  学校成立了以学生会、志愿者协会牵头的阳光服务平台。就餐期间,流动执勤人员,提醒学生纠正不良就餐习惯,杜绝了插队、递卡的现象,让全体学生遵守《学生用餐须知》。平台每天派出学生值班,进食堂,看菜式菜品,听取就餐学生意见。

  

  饮德食和,万邦同乐。学校通过悬挂宣传挂圈、举办餐饮文化活动弘扬校训“弘道承德,臻于至善”精神和“三学三立”德育思想,推进学生身心健康发展。

  

  六年来,邵东一中振华实验学校专心谋划教育创新实践,主动适应时代要求与人民需求,走出了一条特色化发展道路。学校获得了市县“食品安全放心食堂”荣誉称号。李桂初校长指出:“打造舌尖上的良心工程,切实关爱师生健康,学校将与学生一道,同向未来,远行万里。”

  

  食堂建设没,只有更好。一中振华人矢志不移,不忘教育初心,定会将食堂工作推向新的高度,创造新的辉煌。

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