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中国教育报丨管理食堂循四化 守护健康行万里——邵东一中振华实验学校建设文明食堂纪要

邵东一中振华实验学校于2014年由邵东市第一中学接管后,内抓管理,外树形象,从理念到实践,摸索出一套科学独特的治校方法体系,使学校迅速步入发展的快车道。后勤部门为给师生工作学习提供健康保障,按照科学化、制度化、标准化、规范化建设要求,努力打造出享誉三湘的一流文明舒适食堂。学校践行“以人为本”“诚信就是品牌,精细就是质量,严谨就是安全”的食堂管理理念,瞄准“特别卫生,绝对安全,师生满意"的管理目标,开展食堂各项工作。

自学校被接管以后。后勤处对食堂进行大幅度改造。食堂“三防”设施齐全,硬件设施完善;崭新的动力电缆、动力配电箱替代了老化陈旧的线路;电磁炉代普了落后的煤锅;电器蒸饭柜替代了陈旧的蒸汽柜;新添置的切菜机有条不紊地运转;所有餐具每日定时经过消毒间专业设备消毒。

食堂除提供传统伙食品种米饭外,粉面间还为师生提供符合本地饮食习惯的既健康又丰富的其他选择。如一元一份的营养餐就展现了学校的经营良心。健全的规章制度,是实施科学管理的基础。学校成立了以学校主要领导担任正副组长的食品安全管理机构。食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法律法规;在此基础上,食堂还制定了《食品卫生安全管理制度》《食物中毒与疫情报告应急处理制度》以及《食品加工安全操作规程》,建立健全各岗位职责,明确食品卫生操作规程.

后勤处严格履行有关证件的审批手续;严格执行从业人员持证上岗制度;严格把关定点采购;严肃保管制度,保管员对所采购的食品,坚持执行验收一入库登记一出库备好台账等流程;严格统一着装、配证制度;执行食品留样制度,建立清晰真实的留样管理档案。

为了保障食堂监管到位,学校成立了家长委员会,一起参与食堂管理。家长委员会对每天的食材价格及菜谱进行监督公示,监督学校食堂做到零利润经营。


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